ร้านป้าหยิน

ร้านป้าหยิน เป็นร้านอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ นักท่องเที่ยวที่ไปเที่ยวสะพานมอญเห็นแล้ว ต่างอดไม่ได้ที่จะต้องแวะเข้าไปชิม เพราะนอกจากจะได้รู้เขารู้เรา ว่าอาหารพื้นบ้านมอญเป็นยังไง รสชาติขนมจีนหยวกกล้วยของป้าหยินยังถูกปาก ติดใจหลายต่อหลายอีกคนด้วย

ร้านป้าหยินตั้งอยู่บริเวณเชิงสะพานไม้มอญ ฝั่งหมู่บ้านมอญ เปิดขายตั้งแต่เช้า มีอาหารเช้าแบบพื้นบ้านให้กับชาวมอญ และนักท่องเที่ยว มีขายของใส่บาตรพระตอนเช้าด้วย ร้านป้าหยินจึงมีลูกค้าแน่นตั้งแต่เช้า ไปจนถึงสายๆ เพราะมีนักท่องเที่ยวแวะเวียนมาชิมอยู่ตลอด ร้านป้าหยิน ไม่ได้เป็นร้านใหญ่โตหรูหรา มีลักษณะธรรมดาๆ คล้ายเพิงพักริมทาง มีโต๊ะเก้าอี้นั่งแบบสบายๆ

ร้านป้าหยินขายอาหารเช้า มีโจ๊ก ที่ให้สโลแกนเชิญชวนเด็ดๆ ว่า "โจ๊กร้อนๆ มอญแท้ๆ" สำหรับอาหารเช้าชาวมอญ เค้ากิน "ขนมจีนมอญ" หรือที่ชาวมอญเรียกกันว่า "คนอมจิน (อ่านว่า คะ-นอม-จิน)" กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คนที่เข้าเมืองตาหลิ่วแล้วต้องหลิ่วตาตาม ต้องตามมาชิม "ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วย" เป็นขนมจีนเส้นสด ที่ป้าหยินทำให้เห็นทุกขั้นตอนแบบไม่ปิดบัง แถมเวลาลูกค้าน้อยๆ ป้ายังลองให้มาทำเส้นเองได้ด้วย น้ำยาขนมจีนเป็นหยวกกล้วยแกงกับปลา รสชาติออกเค็มๆ ไม่เผ็ด ไม่ได้ใส่กระชายหรือเครื่องซับซ้อน เสริฟโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว มีเครื่องปรุงเป็นน้ำมะขามเปียก ไม่มีผักแนมมากมายเหมือนของในไทย คนมอญเค้ามีเพียงหัวปลีหั่นฝอย กินแกล้มด้วยถั่วแผ่นทอดกรอบ สำหรับคนที่กลัวความแปลกใหม่ อยากได้ความคุ้นเคย ที่ร้านก็มีน้ำยากะทิ และแกงเขียวหวานแบบธรรมดาขายด้วย หรือใครอยากลองสั่งอาหารมอญแบบอื่นๆ เค้าก็มีแกงฮังเลมอญ ไว้ให้ได้ลองสั่งมาชิมกันด้วย

"คนอมจิน" เป็นภาษามอญ หมายถึง สุก 2 ครั้ง ขนมจีนเป็นอาหารดั้งเดิมของคนมอญ หรือรามัญ และแพร่หลายไปยังชนชาติอื่นๆ จนเป็นที่นิยมในเวลาต่อมา ขนมจีนเส้นสดเป็นการนำแป้งข้าวเจ้าทำขนมจีนได้เลยโดยไม่ต้องหมักก่อน